ファッロのおやき
古代小麦ファッロのおやき
アサクラさんの自然栽培・古代小麦ファッロの全粒粉が届いた。
さて、何を作ろうか。
どうせなら、地元の味に使いたい。そこで「長野のおやき」ということになった。
実は、長野県の南（南信）ではあまり小麦粉の料理はしない。
小麦文化は、北信の方だ。
この際、長野ということで、
とにかく、昨年のファッロはできが良く。粉も最高なんだそうだ。
それならば、食べてみたいというのが本心だ。
さて、具材は、ひとつは切り干し大根をオリーブオイルで炒め、イタリアの鰯の魚醬（ガルム）で
味付けたもの。
もうひとつは、カレー味のヤーコン。
もうひとつは、カレー味のヤーコン。
生地は、ファッロ（全粒粉）と薄力粉に塩とオリーブオイルを熱湯と共に混ぜ。
少し寝かせる。
８等分に切り分けて、具材を包む。
オリーブオイルを少しひいたフライパンで両面を焼き、水を入れて蒸し焼きにすれば、
こんな感じに。
下のものは、後日ファッロだけで作ったもの。
これが、薄力粉を入れたものより「軽い」って感じた。
ファッロ恐るべし。なんだか虜になりそうだ。
日時:2015年3月 2日 14:35
