料理教室
イタリア料理の基礎を学ぶ
ニンニクはオリーブオイルを鍋いっぱいにひろげるのではなく
油の温度が急激に上がらないように鍋の前方にまとめてゆっくりと加熱する。
しんなりしてきたら、水を少し加え、蒸す。
ゆでるより、味が損なわれない。
癖の強い生野菜も先にオリーブオイルでコーティングしてから
塩などで味付けすると浸透圧によって味が損なわれることを防ぐ。
最後に料理を頂く。ブルスケッタ最高。
日時:2017年3月12日 16:09
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