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今錦 酒粕
夏になると「しまうり」を酒粕でつけていただいている。
奈良漬けのように、長い時間ではなく１週間ぐらいのまだ、色も変わらず「パリパリ」という食感がなんとも美味しい。
今回は、「恵比寿屋」さんに「今錦」の酒粕があったので、この酒粕を使うことにした。
画像は今錦の蔵人日記より拝借。
使ってみてその香りにビックリ。なんともいい。
「しまうりの酒粕づけ」には使ってしまった。
これはキュウリも「粕もみ」にしなければ......。
ただ、袋が大きい 3.75kg。
そこで、３人で分けることにした。
今錦の酒米は、地元の田んぼでつくっているので、産は確か。
それに木槽搾りのため、そんなに圧もかかっていない。
蔵人日記曰く。
槽搾りや麹の出来もあって、板粕も含めて清酒より確実な評価を受けている気がします。ちょっと複雑ですが・・・
これはお得です。
日時:2011年7月25日 09:16
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