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アサクラオリーブオイル

味の頂点を

アサクラワールド
玉ねぎを炒めて、美味しくなったときはいつ?

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朝倉玲子さんが、
参加された皆さんに聞きました。

参加者からは、いろいな回答が

きつね色になったとき
半透明になったとき
少し色がついたところ

さて、こたえは......

そう、食べてみればわかる。

みんなでスプーンで、味見タイム。

そして、また行程が進むと味見タイム。

五感を使って感じる料理。

味の頂点とは何か。

野菜とオリーブオイルで、ブイヨンを作る。
オリーブオイルが野菜の旨みを引き出し、
いわば「出汁」を作るのだ。

イタリア人は、玉ねぎを焦がしたりしない!
ローストするのでなければ。

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