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味噌づくり

味噌づくり

昨年とても良いできだったので、今年は20キロ。
まる一年分の味噌づくり。

IMG_20160124_082754.jpg

これで、半分。2日に分けて約5時間大豆を煮る。


ミンサーで大豆を潰す。



た大豆を冷ましたら、塩切り麹とをよく混ぜる。


塩切り麹と混ぜて、丸めて空気が入らないようにたたきつけるように
桶に入れる。

IMG_20160124_134501.jpg

昆布で蓋をする。3つの木桶に詰めて完成。
あとは一年、ゆっくりできあがるのを待つ。


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